烘焙年味食谱丨过新年，就是要红！_西点师教育

眼看着就进入春节的数时间了，作为心灵手巧的烘焙人，新春佳节怎么能少得了美食呢，小欧准备了应景的新春烘焙食谱，一起来瞧一瞧吧。 要说新年的颜色，那毫无疑问就是红！这款「红丝绒麦芬」就是新年较华丽应景的甜点！
 
如果你经常去甜品店，一定知道红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）。这个名字有些神秘、有些优雅的甜品，据说起源于上个世纪 50 年代的纽约华尔道夫 Waldorf-Astoria 酒店。
 
其实归根结底，红丝绒蛋糕就是一款「红色的巧克力蛋糕」。
 
而要呈现红丝绒蛋糕迷人的红色，较华丽直接和常用的方法是使用红色素，考虑到许多人玩烘焙都是为了做给娃吃，所以小欧分享的配方里，用红曲粉替代了色素。虽然色泽不是那么鲜红，但口味还是一样湿润绵密哦~
 
-食材-
黄油 80g
中筋面粉 150g
可可粉 10g
红曲粉 5g
泡打粉 1g
糖 120g
鸡蛋 1个（约50g）
淡奶油 120g
-制作方法-
1. 将黄油和糖打发至发白。
2. 将鸡蛋加入步骤1中。
3. 将红曲粉、可可粉调匀加入步骤2中，翻拌均匀。
4. 将淡奶油加入，翻拌均匀。
5. 将中筋粉和泡打粉混合后过筛，加入步骤3中，翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入裱花笔中，裱入模具7分满即可。
7. 放入提前预热好的烤箱，上下火模式，180℃烤25分钟左右即可。