多种课程
专业推荐

当前位置:主页 > 校园新闻 > 行业新闻 >

西餐中的三文鱼你了解么_西餐技能培训学校

时间:2020-12-05 14:46 来源:长春欧米奇西点西餐学校 点击:
文章摘要: 三文鱼你了解么
天气一冷,我们需要更多的热量来御寒——较华丽幸福的莫过于闻到香到胃里的鲜味!光是闻到这个味道,胃里的洪荒之力,就一发不可收拾地被唤醒了!

色泽橙黄剔透的鱼肉,闪着银色柔光的鱼腩,摆放在铺垫着雪白萝卜丝的器皿上,只要些许芥末与酱油,就能让味蕾得到较华丽恣意的绽放!
西餐中的三文鱼你了解么_西餐技能培训学校

三文鱼简介
“三文鱼”的叫法,来自于英文“salmon”的粤语发音。而“salmon”的来源是拉丁语中的 “salmo”,意思是“飞跃者”。
 
因为三文鱼生活在北大西洋海域,每年它们都会成群结队,逆流而上洄游到淡水中产卵。遇到瀑布等障碍物,便会冲出水面一跃而起。后来分类学大神林奈就把“Salmo”一词赐予了这种鱼作为属名,它就是大西洋鲑(Salmo salar)。
 
三文鱼营养价值
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。另外,其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能和预防视力减退的功效。


如何挑选三文鱼
餐厅和超市里常见的三文鱼大都来自智利、法罗群岛、挪威以及英国等地的养殖场,这些三文鱼生长在海洋网箱中,因为运动量小,饵料充足,肉质便格外肥美。
但是由于在养殖场里很少吃到小型甲壳类动物,难以累积虾红素,正常养殖三文鱼的肉色会比野生三文鱼浅上许多,来自虾红素的鲜甜风味也会少一些。
 
很多人会在网上买生食三文鱼,但是根据食药监规定,生食三文鱼在供食用前可能要进行冷冻杀虫处理(-20℃的温度下冷冻48小时或-35℃的温度下冷冻15小时),并且加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
按照营养学家的建议,很好不要生吃三文鱼(除非有新鲜的食材),熟三文鱼也不能烧得太熟,太熟就没有什么营养了,较华丽多6-7分熟就行了。
 
 而西餐中的三文鱼菜式更是种类繁多:香煎三文鱼、黑胡椒三文鱼、烟熏三文鱼、意面三文鱼、三文鱼沙拉等等。
想学习更多三文鱼的西餐菜式,欢迎到长春欧米奇西点西餐学校学习!

专业设置

咖啡饮品专业

精致调酒专业

关于OMICK

老师风采

联系我们

联系方式

学费详情

了解学费详情详情

提交

烘焙学习
问答专区

老师之道,精益求精!

预计学习时间

感兴趣的专业

*凭有效手机号短信了解学费详情详情信息

立即计算学费
在线咨询

快速咨询

您好!您是想了解专业课程、学费、分期付款还是优惠活动呢?
发送 Enter
商务通 qq 电话 在线报名