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西餐的上菜顺序_西餐大厨职业技能培训

时间:2020-11-27 09:54 来源:长春欧米奇西点西餐学校 点击:
文章摘要: 西餐的上菜顺序
对西餐来说,一次正式的用餐,通常会上六道菜左右。
 西餐的上菜顺序_西餐大厨职业技能培训
因为西餐的菜肴是一道一道按顺序上的,所以一顿西餐吃下来差不多一两个小时就过去了。
 
对平常单吃牛排惯了的小伙伴来说,西餐的上菜顺序着实有些让人头疼。
 
那么跟着小欧一起来看,西餐是按什么顺序上菜的吧~
 
头盘(开胃菜)
头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾,增加食欲。
 
开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。
 
常见的开胃菜有:
 
 
西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。
 
西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说,冷汤的品种较少。
 
在西餐中常见的汤有:意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油蘑菇汤等。
 
 
副菜
副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡,除了较正式的场合外,一般可有可无。
 
西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉,因为它们烹煮过后大多是白色的,所以副菜又被称为白肉。
 
常见的副菜有:烟熏三文鱼、奶酪汁龙虾等。
 
 
主菜
主菜是西餐的门面。西餐中的主菜,多是精美的肉菜,并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。
 
西餐中的主菜有冷菜和热菜之分,但一般以热菜为主。
 
常见的主菜有:惠灵顿牛排、西式烤排骨、挪威烤鲑鱼等。
 
 
甜点
甜点主要是由糖所构成,而糖曾经在欧洲是比较奢华的食品。
 
所以在几个世纪前的欧洲,用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的较高礼遇,这一点随着西餐的传承而被保留了下来。
 
常见的甜点有:布丁、慕斯、熔岩蛋糕等。
 
 
饮料
饮料通常被视为一次用餐结束的标志,在一些非正式场合,不上饮料。
 
常见的饮料有:红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等。
 
完结,小欧再来帮小伙伴们梳理一遍西餐的上菜顺序吧。
 
一次正式的西餐有六道菜左右(五道菜时,没有餐后饮料),六道菜时上菜的顺序为:
头盘(开胃菜)→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 甜点 → 饮料
 
正式的西餐上菜顺序,小伙伴们都明白了吗?
如果你还有疑问的话,欢迎咨询小欧哦
 
更多西点西餐知识尽在长春欧米奇,想学习专业西餐制作技术,那就快快来加入我们吧~
 

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